250g Wasser

200g Sahne

250g Zucker

100g Trockenglukose

130g Kakaopulver

Zucker, Trockenglukose und Kakaopulver in den Mixtopf geben und mischen

10 Sek./ Stufe 5. 

Danach Wasser, Sahne dazugeben und 15-20 Min/90°/Stufe 3 einkochen.

Tipp: Bei Bedarf kann man aus dem Schoko-Topping mit 5 g Aromaöl Chilli ein Schoko-Chilli-Topping kreiren.

Bei doppelter Menge empfielt es sich die Rührstufe von Stufe3 auf Stufe 2 zu reduzieren.

800g Erdbeeren

200g Himbeeren

620g Zucker

200g Trockenglukose

4g Fruchtsäure

Variante1 frisch:

Zucker und Trockenglukose in den Mixer geben. 10 Sec./Stufe10 mischen. Frische Erdbeeren, Himbeeren und Fruchtsäure dazugeben und 30 Sec./Stufe10 mischen.

Sollte die Masse noch nicht fein genug sein noch einmal nach Bedarf/Stufe10 nachmischen.

Variante2 Tk:

Zucker und Trockenglukose in den Mixer geben. 10 Sec./Stufe10 mischen. Tk Erdbeeren, TK Himbeeren und Fruchtsäure dazugeben und 10 Min./90°/Stufe5 kochen.

200 g Zucker

250 g Sahne

250 g Doppelkorn

1 P. Vanillezucker           

alle Zutaten im Mixtopf 8 Min/70°/ Stufe 4 vermischen,

danach:

5 Sek./Stufe 8, und in Flaschen füllen.

900g gezuckerte Früchte

320g Zucker

4g Fruchtsäure

Früchte abtropfen lassen. Früchte "ohne Saft" in den Mixer zusammen mit dem Zucker und der Fruchtsäure geben. 

20 Sek./Stufe10 mixen.

900g Pflaumen

150g Zucker

6g Fruchtsäure

1. Plaumen in den Mixtopf geben und 30Sek./Stufe4 zerkleinern.

2. Zucker und Fruchtsäure zugeben und 25 Min./Stufe2 kochen.

3.Fruchttopping 20 Sek./Stufe7 pürierren und in die Toppingflaschenabfüllen.