In Bearbeitung! 

bitte wieder vorbeischauen

Wir fangen hier vorab erst einmal mit der Benennung der "Ist" Situation an!

Ein italienisches Eiscafé konzentriert sich im Normalfalle auf zwei Dinge!

1. Straßenverkauf

2. Bechergestalltung

In Ihrer Bäckerei oder Konditorei sieht dies anders aus!

Sollten Sie Eis anbieten haben Sie es erheblich schwerer sich alleinig auf die oben genannten Punkte zu konzentrieren!

Sie müssen zusätzlich Brötchen aufbacken, Gebäck pflegen verpacken, verkaufen. Kuchenvitrinen pflegen und Kunden bedienen und Kaffee machen und, und und.....

Aus diesem Grund möchte ich Ihnen klassische, aber abgewandelte Eisbechervariationen vorstellen, die jeder und jede Ihrer Angestellten schnell, rationell und ohne große Einweisung herstellen kann.

Ferner sollten Sie einen großen immer wieder auftretenden Fehler in der Bäckerei und Konditorei vermeiden!  Pressgläser im 50 Jahre Stiel. Diese sind nicht nur noch weit verbreitet, sondern lassen alles das, was Sie an Liebe in Ihr Eis gesteckt haben verblassen

Ich werde die hier vorgestellten Eisbecher und Tellervariationen in einem Baukastensystem vorstellen!

Dabei soll der Hauptaugenmerk auf ein schnelles und vor allem einfaches Zusammenstellen gelegt werden, da Ihre Fachkraft, Aushilfe, Schülerin Eisbecher  nicht das ganze Jahr über machen werden und somit im Normalfall jedes mal angst bekommen wenn jemand einen Eisbecher bestellt. Diese Angst werde ich Ihnen hier nehmen!

Also was bedeutet Baukastensystem?

Ich fange an, indem ich die Bestandteile eines klassischen Eisbechers auseinander nehme.

Beispiel Amarenabecher:

Bestandteile:        

2 Kugeln Amarenaeis

2 Kugeln Vanilleeis

Sahne

Amarenkirschen

Dekorwaffel

Amarenatopping

Jetzt benötigen Sie noch ein tulpenförmiges Eisglas (ca. 8,50)  Edelstahl Serviertablett, (3,50)

usw. nichts Weltbewegendes.

Eisglas vorkühlen

Sahnetupfer in das Eisglas setzten,

einen Kreis am Innenrand des Eisglases ziehen

Die vier Eiskugeln in das Eisglas geben

Amarenakirschen drauf

Sahnehaube setzten

Amarenatopping auf die Sahne dekorieren

zwei bis drei Amarenakirschen drauf

Waffel einstecken

Fertig!

Das ist Ok und auch lernbar, doch benötigen Sie aus optischen Gründen im Eiscafe noch 10 weitere Gläsertypen. Den Platz haben Sie aber nicht in Ihrem Mischkonzept. Also fangen wir mit dem Baukastenbsytem an!

Wir lehnen uns an das moderne Gastrokonzept an. Keine Angst ich meine keine Molekülarküche sondern das getrennt präsentieren von einzelnen Komponenten.

Also lassen Sie sich überraschen, (genau so wie ich)