Milcheis „Gianduja“

Art.Nr.	Bezeichnung	Eisbindemittel „Universale“	Eisbindemittel „Sahneblume“	Betriebsrezeptur
---	Milch 3,5%Fett	2.700	3.000
---	Sahne 30% Fett	300	---
---	Zucker	600	600
08169	Magermilchpulver	100	100
08178	Dextrose	100	100
15813	Gianduja-Premium	400	400
21023	Eisbindemittel „Universale“	120	---
21022	Eisbindemittel „Sahneblume“	---	120
---	Salz	Prise	Prise

	Gesamtgewicht :	4.320	4.320

Tipp: Ziehen Sie dem Mix bei der Entnahme aus der Eismaschine KESSKO Vollmilch-Nugat-Splits

Art.Nr. 04024 unter.

Sorbet „Glühwein“

Art.Nr.	Bezeichnung	Eisbindemittel „Universale“	Eisbindemittel „Sahneblume“	Betriebsrezeptur
---	Milch 3,5%Fett	880	---
---	Sahne 30% Fett	300	---
---	Rotwein	1350	---
---	Wasser	450	---
---	Zucker	500	---
---	Orangensaft	170	---
08169	Magermilchpulver	50	---
10036	Trockenglukose	100	---
25033	Glühweinpunsch	60	---
21023	Eisbindemittel „Universale“	120	---
08237	Zimt gemahlen	1 Messerspitze	---
	Gesamtgewicht :	3.980

Die Hälfte des Rotweins wird der Rezeptur sofort zugegeben, der Rest dann kurz vor der Entnahme

des fertigen Sorbet.

Milcheis „Grüner Tee-Cocos“

Art.Nr.	Bezeichnung	Eisbindemittel „Universale“	Eisbindemittel „Sahneblume“	Betriebsrezeptur
---	Milch 3,5%Fett	2.700	3.000
---	Sahne 30% Fett	300	---
---	Zucker	450	450
08169	Magermilchpulver	100	100
08178	Dextrose	100	100
20857	Cocos-Paste CPH	200	200
19386	Grüntee-Paste	200	200
21023	Eisbindemittel „Universale“	120	---
21022	Eisbindemittel „Sahneblume“	---	120
---	Salz	Prise	Prise

	Gesamtgewicht :	4.170	4.170

Tipp: Ziehen Sie dem Mix bei der Entnahme aus der Eismaschine KESSKO Vollmilch-Nugat-Splits

Art.Nr. 04024 unter.

Milcheis „Haselnuss“

Art.Nr.	Bezeichnung	Eisbindemittel „Universale“	Eisbindemittel „Sahneblume“	Betriebsrezeptur
---	Milch 3,5%Fett	2.700	3.000
---	Sahne 30% Fett	300	---
---	Zucker	600	600
08169	Magermilchpulver	100	100
08178	Dextrose	100	100
Siehe Unten	Haselnussmasse	360	360
21023	Eisbindemittel „Universale“	120	---
21022	Eisbindemittel „Sahneblume“	---	120
---	Salz	Prise	Prise
	Gesamtgewicht :	4.280	4.280

Wählen Sie die Haselnussmasse aus unseren Artikeln 20816 Haselnussmasse „Premium“,

20802 Haselnussmasse FOZ, 20804 Haselnussmasse GOZ, 20806 Haselnussmark MK

oder 20815 Haselnussmasse Napoli, aus.

Milcheis „Joghurt-Geschmack“

Art.Nr.	Bezeichnung	Eisbindemittel „Universale“	Eisbindemittel „Sahneblume“	Betriebsrezeptur
---	Milch 3,5%Fett	2.650	3.000
---	Sahne 30% Fett	350	---
---	Zucker	650	650
08178	Dextrose	120	120
21021	„Yogo“-Aroma	120	120
21023	Eisbindemittel „Universale“	120	---
21022	Eisbindemittel „Sahneblume“	---	120
---	Salz	Prise	Prise
19251	Konsalin	25	25
	Gesamtgewicht :	4.035	4.035

Milcheis „Joghurt-Mango“

Art.Nr.	Bezeichnung	Eisbindemittel „Universale“	Eisbindemittel „Sahneblume“	Betriebsrezeptur
---	Milch 3,5%Fett	2.650	3.000
---	Sahne 30% Fett	350	---
---	Zucker	600	600
08178	Dextrose	120	120
21021	„Yogo“-Aroma	120	120
21023	Eisbindemittel „Universale“	120	---
21022	Eisbindemittel „Sahneblume“	---	120
---	Salz	Prise	Prise
19251	Konsalin	25	25
	Gesamtgewicht :	3.985	3.985

Bei der Entnahme der fertigen Eismasse aus dem Freezer zieht man nach Bedarf

„Marmorierer Mango“ Art.Nr. 10192 unter (marmorieren).

Milcheis „Joghurt-Rhabarber-Erdbeere“

Art.Nr.	Bezeichnung	Eisbindemittel „Universale“	Eisbindemittel „Sahneblume“	Betriebsrezeptur
---	Milch 3,5%Fett	2.650	3.000
---	Sahne 30% Fett	350	---
---	Zucker	600	600
08178	Dextrose	120	120
21021	„Yogo“-Aroma	120	120
21023	Eisbindemittel „Universale“	120	---
21022	Eisbindemittel „Sahneblume“	---	120
---	Salz	Prise	Prise
19251	Konsalin	25	25
	Gesamtgewicht :	3.985	3.985

Bei der Entnahme der fertigen Eismasse aus dem Freezer zieht man nach Bedarf

„Marmorierer Rhabarber-Erdbeere“ Art.Nr. 10190 unter (marmorieren).

Milcheis „Joghurt-Stracciatella“

Art.Nr.	Bezeichnung	Eisbindemittel „Universale“	Eisbindemittel „Sahneblume“	Betriebsrezeptur
---	Milch 3,5%Fett	2.650	3.000
---	Sahne 30% Fett	350	---
---	Zucker	650	600
08178	Dextrose	120	120
21021	„Yogo“-Aroma	120	120
21023	Eisbindemittel „Universale“	120	---
21022	Eisbindemittel „Sahneblume“	---	120
---	Salz	Prise	Prise
19251	Konsalin	25	25
	Gesamtgewicht :	4.035	4.035

Stracciatella “Premium“ Art. Nr. 02816 nach dem Frieren in das Eis spritzen. Die festwerdende Paste

zerbricht beim Verteilen im Eis.

Milcheis „Käse“

Art.Nr.	Bezeichnung	Eisbindemittel „Universale“	Eisbindemittel „Sahneblume“	Betriebsrezeptur
---	Milch 3,5%Fett	2.000
---	Frischkäse	1.000
---	Zucker	900
---	Eigelb	240
08178	Dextrose	50
---	Zitronensaft	40
21023	Eisbindemittel „Universale“	100
21022	Eisbindemittel „Sahneblume“	---
---	Salz	Prise

	Gesamtgewicht :	4.330

Milcheis „Kirsch-Trüffel“

Art.Nr.	Bezeichnung	Eisbindemittel „Universale“	Eisbindemittel „Sahneblume“	Betriebsrezeptur
---	Milch 3,5%Fett	2.600	2.700
---	Sahne 30% Fett	100	---
---	Zucker	500	500
08169	Magermilchpulver	100	100
08178	Dextrose	120	120
16102	Dunkle Canachemasse	450	450
19375	Kirschwasserpaste	70	70
21023	Eisbindemittel „Universale“	120	---
21022	Eisbindemittel „Sahneblume“	---	120
---	Salz	Prise	Prise

	Gesamtgewicht :	4.060	4.060

Tipp: Die Kirschwasseraromapaste erst kurz vor der Entnahme des fertigen Eismix dazugeben!

Nach Wunsch empfehlen wir unseren Celestiale „Marmorierer Amarena“ unter das Eis zu ziehen.