Dulche di Leche
Wikipedia:
Dulce de leche (spanisch; wörtlich etwa: Süßes aus Milch oder Milchkonfitüre) oder „manjar blanco“ ist ein in ganz Lateinamerika (vor allem in Chile, südliches Brasilien, Paraguay, Uruguay, Argentinien, Venezuela, Bolivien, Kolumbien, Ecuador, Mexiko, Costa Rica, Peru und der Dominikanischen Republik) verbreiteter Brotaufstrich bzw. eine Creme aus Milch, Zucker und Vanille.
Eismeister:
Dulche die Leche ist auch hervorragend als Mamorierer oder als geschmacksgebende Paste im Eis geeignet.
Anbei eine Herstellungshilfe um auf konventionelle Pasten von Eisrohstoffhersteller zu verzichten:
1:
Als Ausgangangsware verwende ich eine russiche stark gezuckerte Kondensmilch in der Dose. Die Dovgan Kondensmilch habe ich im Rewe für 1,59 in der 395g Dose gekauft.
2:
Das Etikett entfernen und die Dose in einen Topf mit Wasser geben.
Die Dose muss mit dem Wasser bedeckt werden.
Das Ganze leicht köcheln lassen, dabei bitte darauf achten, das die Dose immer mit Wasser bedeckt ist.
3:
Ich habe die erste Dose nach drei Stunden herausgeholt. Die Qualität und Farbe ist optimal als Marmorierer geeignet, Die Masse muss aber vorher glattgerührt werden.
4:
Die zweite Dose habe ich nach vier Stunden aus dem Wasserbad genommen. Die Masse ist noch etwas carameliger und läßt sich hervorragend als geschmacksgebende Paste verwenden.
Als Brotaufstrich ist die Dulche di Leche ebenfalls jetzt optimal gegeignet.