Besuch bei Torronalba im Piermont

Die Firma Eisforum hat mich zur einer Werksbesichtigung Ihres Rohstofflieferanten Torronalba im Piermont eingeladen.

Angeblich sollen die leckeren Piermonteser Nüsse direkt durch die Büro,- und Produktionsfenster gepflückt werden können. Ich war gespannt und freute mich auf den Besuch und werde hier ausführlich drüber berichten. Ich hoffe euch viele tolle Eisideen direkt aus dem Piermont überbringen zu dürfen!

Als erstes muss ich aber den Namen Torronalba einmal auseinandernehmen.

Torronalba besteht aus Torrom (das steht für das hervorragende weiße Nugatprodukt "Torrone" und Alba, eine kleine aber einer der wichtigsten Städte im Piermont mit Circa 31.000 Einwohnern. In Alba befindet sich der Hauptsitz von Ferrero der damit auch der größte Arbeitgeber der Region ist. Ferner ist Alba für seine jährlich im Oktober stattfindende Trüffelbörse weltbekannt.

Torronalba selber besteht seit über 40 Jahren und ist in Italien und Weltweit für seine Torroneprodukte sowie ihre feinen Nusspasten und Gianduiaprodukte bekannt.

Ich hatte da Glück eine Charge feinster Piermonter Nüsse von der Röstung bis zum walzen und abfüllen verfolge zu dürfen.

Die Nüsse wurden Morgens aus dem Zwischenlager in großen weissen Säcken direkt an den Röster gefahren. Torronalba röstet und malt die Nüsse mit ganzer Schale und erst vor dem letzten Walzen wird die Schale aus der Masse gesiebt. Nach dem Rösten bei Ca 380 Grad werden die Nüsse erst einmal runtergekühlt bevor Sie in den Walzen ihren ersten Walzprozess durchlaufen. Wenn ich mich richtig entsinne liefen Sie dabei durch einen Kugelwalze.

Wichtig ist dabei grundsätzlich festzustellen, dass die Nusspasten von Torronalba nicht entfettet, bzw. wieder aufgefettet sind oder zusätzlich noch mit Aromen versehen werden,

Bei vielen Nusspastenhersteller und Vertreiber  habe ich diese Marotte in den letzten Jahren festgestellt.

Dann sind da all die feinen Nugatprodukte. Wenn man schon Haselnüsse verarbeitet ist der Schritt zur Nugatherstellung nicht weit. Torronalba stellt feinste Nugatpasten her die sowohl unter den italiensichen Eismachern als auch international einen hervorragenden Ruf haben.

Wichtig für mich war es vor allem mich über die Nachhaltigkeit der Torronalba Produkte zu vergewissern um diese in meine Seminare mit einfließen zu lassen. Saubere reine Produkte von Torronalba .

Unter der Produktlinie "LE ECCELLENZE TORRONALBA"  stehen seit neusten eine Reihe von clean labeling Produkten zur Verfügung, Neben der sizilianischen Pistazien finden wir die Klassiker aus dem Piermont wie die Piermonter Haselnuss, Mandel und Gianduja in dieser Produktlinie, die mit einer reinen Tahiti Vanillepaste zur Herstellung von "Milcheis Vanille" abgerundet wird. 

BEsodners waren auch alle Mitarbeiter. Vom Verleseband bis in die Qualitätssicherung merkrte man das sich allle mit "Ihrem" Produkt indentifizieren. Ein tolles Unternehmen mit der klassichen Eisrange.

März 2013

Besuch bei der Firma Torronalba